Curso intensivo/ Cocina molecular y emplatados modernos
Chef / @nicolasgaratechef
Fecha/ jueves 28 y viernes 29 de noviembre
Horario/ 17:30-21:30pm
Incluye/ kit académico 2024, pechera y gorro académico, recetario digital, certificación y proceso de pasantías internacionales junto a @culinairefrance
Contenidos:
-introducción a la cocina molecular
-teoría de la cocina molecular
-procesos culturales entorno a la cocina molecular
-cocina de vanguardia y teoría de los emplatados
-uso de texturizantes
-tecnología aplicada a la gastronomía
-técnicas de Esferificaciones
-técnicas en espumas y aires
-técnicas en uso de texturas y colores conceptuales
-minimalismo
-técnicas en geles
-técnicas en papelería comestible
-emplatados modernos
Características del curso
- Conferencias 0
- Cuestionarios 0
- Duración 2 dias
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Estudiantes 0
- Evaluaciones Si
