Pastelería de Vitrina Profesional

Curso Intensivo / Pastelería de Vitrina Profesional

Chef/ @roberto.munoz.g @rmpatisserie.cl

Fecha/ jueves 13 y viernes 14 de marzo

Horario/17:30 a 21:30 hrs.
Incluye/ Pechera bordada, gorro de chef, recetario digital, biblioteca virtual, materias primas y certificación del curso.

Contenido:

• Tarta de piña y coco
  
  Preparaciones:
  
  * Masa sablée: técnica de elaboración, fonzado de moldes, cocción y barnizado
  * Flan de coco para relleno de la tarta
  * Semifrío de piña en base a crema inglesa
  * Insert de piña gelificado con agar-agar
  * Glaseado espejo para terminación de semifrío
  * Decoración de chocolate

• Paris Brest
  
  Preparaciones:
  
  * Masa choux
  * Praliné de avellana
  * Crema de mantequilla

• Marquise de chocolate blanco, frutos rojos y limón
  
  Preparaciones:
  
  * Marquise (semifrío en base a crema inglesa, mantequilla y chocolate)
  * Bizcocho Gioconda
  * Relleno de cremoso de frutos rojos
  * Baño crocante de chocolate
  * Glaseado

Nuestro querido chef @roberto.munoz.g nos trae su curso muy técnico donde aprenderás todos los secretos de la pastelería de vitrina, preparaciones hermosas, delicadas, repletas de sabor y técnicas que le darán una característica única para potenciar tu negocio gastronómico.

¡No te pierdas este tremendo curso intensivo!