Curso intensivo / cocina peruana moderna
Chef instructor/ @adioses
Fecha / jueves 5 y viernes 6 diciembre
Horario/ 17:30-21:30 pm
Incluye/ kit académico 2024, materiales, certificación, recetario digital, proceso de pasantías en Francia @culinairefrance
Contenidos:
Introducción a la cocina peruana
Conceptos básicos de la cocina en base a pescados y mariscos
Elaboración de Leche de tigre y derivados
Elaboración de platos fríos clásicos
Elaboración de platos fríos contemporáneos
Fileteado de pescados
Salsas frías
Elaboración de tecnicas en wok
Elaboración de guiso de mariscos
Elaboración de salsas calientes
Emplatados
Creación de recetas en base a la técnicas de la cocina peruana
Características del curso
- Conferencias 0
- Cuestionarios 0
- Duración 2 dias
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Estudiantes 0
- Evaluaciones Si
