Curso intensivo/ Sushi e Itamae
Chef/@joseozaki
Fecha/ sábado 16 y domingo 17 de noviembre
Horario/ 08:30-12:30 pm
Incluye/ kit académico 2024, pechera y gorro académico, recetario digital, materias primas, certificación y proceso de pasantías junto a @culinairefrance
Contenidos:
-Introducción al Itamae
-teoría y técnicas básicas del Itamae
-cocina fría japonesa
-conceptos básicos del sushi
– Conceptos de la cocina japonesa
– Tendencias en la cocina japonesa
– Tendencias en el sushi
– Salsas
– Bases de la teoría del sushi
– Cocina japonesa clásica
– Innovacion en torno al sushi
– Introducción a la Cocina japonesa
– Emplatados y decoraciones clásicas
Características del curso
- Conferencias 0
- Cuestionarios 0
- Duración 2 dias
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Estudiantes 0
- Evaluaciones Si
